De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Cozonacul este o prăjitură tradiţională românească şi bulgărească (kozunak), fiind în mod tradiţional gătită dePaşte şi Crăciun. O prăjitură asemănătoare este panettone, care este gătit de Crăciun în Italia, diferenţa cea mai vizibilă fiind forma.

Reţeta cocii este cam aceeaşi în toată România, ingredientele principale fiind laptelezahărulouăle şiuntul.

Din punct de vedere al formei, cozonacii pot fi drepţi sau rotunzi, simpli sau împletiţi. Din punct de vedere al umpluturii, deosebim cozonaci simpli sau umpluţi.

Umplutura poate conţine nuci, mac, stafide, rahat turcesc, fructe zaharate (confiate), brânză dulce (aşa numita pască pregătită de obicei de Paşti), cacaomarmeladă sau combinaţii ale acestor ingrediente nuci+mac, nuci+cacao nuci+rahat, nuci+stafide+rahat, brânză dulce+ stafide, şamd.

De regulă, cozonacii împletiţi nu au o umplutură propriu-zisă, ci doar bucăţele de fructe confiate, nuci, rahat, stafide, înglobate în aluat.

Specifici pentru zona Moldovei sunt cozonacii rotunzi şi înalţi (numiţi babe), neumpluţi, a căror compoziţie conţine până la 20 ouă, unt, coji rase de lamâie sau/şi portocale şi esenţă de rom şi vanilie, uneori stafide.

Articol preluat de pe WikiPedia.