Pentru ca se apropie Pastele cu pasi rapizi, la cererea Claudiei ne-am suflecat manecile si ne-am apucat de facut drob de miel. Ca si in cazul altor retete, am fost uimit cat de simpla este. Nu este nimic complicat si este si destul de rapid de facut. Secretul este sa ai ingrediente bune si proaspete.

Inainte de a incepe cateva lamuriri. Eu stiam ca drob se numeste produsul final insa nu stiam ca si ingredientele principale, adica organele, se numesc si ele tot drob, asa ca am avut o mica revelatie :).

VIDEO: la sfarsit este un filmulet cu toata reteta

E bine sa stiti

  • Drobul (ingredientul) contine urmatoarele organe: ficat, inima, rinichii, splina, plamanii si diafragma, care este, practic, un muschi.
  • Drobul nu trebuie sa-l faci neaparat din miel sau cu toate organele. Mama il face, de cele mai multe ori, doar din ficat de pui si poate cu un pic de carne de pui si verdeturi.
  • Puteti sa puneti si carne de miel, nu trebuie sa fie numai organe. Daca nu va place un anumit organ puteti usor sa-l inlocuiti cu carne.
  • Prapurele este membrana care inveleste organele, de multe ori trebuie sa o luati separat.
  • Prapurele sa-l tineti in apa rece, de cand incepeti sa preparati drobul si pana il folositi

Ingrediente:

  • 1 drob de miel, cu toate organele
  • 1 prapur
  • 4-5 oua
  • 1-2 lingurite de sare
  • 1 lingurita de piper
  • 2-3 cepe vechi (nu verzi) de dimensiuni medii
  • 2-3 legaturi de ceapa verde
  • 2-3 legaturi de usturoi verde
  • 2 legaturi de patrunjel
  • marar, daca va place, noi am sarit peste din cauza unor mofturosi :)

Sfat: este destul greu de dat cantitati deoarece, de obicei, organele sunt vandute la pachet si in functie de dimensiunea mielului, poate sa varieze destul de mult. Regula de baza e sa se puna verdeata cam jumate din volumul organelor. Atentie, jumate din volum, nu din greutate, ca ceapa si usturoiul verde sunt, cu siguranta, mai usoare decat carnea.

Reteta

  1. Curata si pune la fiert organele
    Organele trebuie spalate si taiate in bucati suficient de mici incat sa intre in masina de tocat. Dupa care se pun intr-o oala cu apa in care e pus un varf de lingurita de sare. Se fierb pana dau in clocot un pic. Nu prea tare ca oricum o sa fie puse la cuptor pentru inca 40-50 de minute.
    Cand incepe sa se stranga spuma deasupra apei e bine sa o strangi, chiar daca apa nu este folosita.
  2. Pregateste verdeata si ceapa
    Intre timp spala si taie verdeata si taie-o in bucatele cam de jumatate de centimetru. Nici prea mici nici prea mari. Unii dau verdeata prin masina dar noua ni se pare ca se zdrobeste prea tare asa ca o taiem cu cutitul.
    Ceapa veche trebuie tocata cubulete mici si calita foarte putin. Calit e mult spus, mai mult sa prinda un pic ulei.
  3. Da prin masina organele fierte si amesteca-le cu verdeata si ouale
    Dupa ce au fiert un pic, da organele prin masina de tocat, cu o sita nu foarte mica, sa nu se sfarame prea tare tocatura. Tot prin masina se da si ceapa calita. Dupa care pune peste tocatura restul ingredientelor: 4-5 oua crude, cu tot cu albus si galbenus, verdeata, patrunjelul, mararul, daca va place, si amestecati bine. Rolul oului este sa lege bine compozitia, cam ca la chiftele.
  4. Pune-le in prapure si baga la cuptor
    Intr-un vas de iena sau tava pune prapurele in asa fel incat sa imbraci compozitia complet, si la fund si deasupra. Pune compozitia si imbrac-o bine in prapure. Acum e gata de pus la cuptor. Cuptorul trebuie incins dinainte cam la 200 de grade. Trebuie tinut cam 40-50 de minute, sa se rumeneasca bine de tot. Prapurele aproape ca se topeste. Noi in filmulet zicem ca a stat cam 30 de minute dar am mai bagat dupa la cuptor un pic, ca nu era gata, si a stat aproape 50 de minute.

Si cam atat, e gata, pofta buna :)!